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Las fiestas del carnaval son una tradicion que celebran cada año en todo el pais, con desfiles, carros alegóricos llenos de flores, frutas y bellas mujeres, juegos, banquetes, bailes y diversiones en general, con comida y bebida en abundancia.
La celebración del Carnaval tiene su origen en fiestas paganas, como las que se realizaba en honor a Baco, el Dios de vino, las saturnales y las lupercales romanas o las que se realizaban en honor del buey Apis en Egipto.
En Baños de Agua Santa la fiesta mas grande es el domingo de carnaval. Su origen se desprende de una leyenda cuando un día la Virgen levantó la mano y detuvo la furia del volcán.